볼에 녹인 버터에 설탕, 소금을 넣고 거풍기로 저어준다.
계란 노른자와 흰자를 분리하고, 분리해낸 노른자를 볼에 넣고 젓는다.
바닐라 에센스를 넣고 박력분과 베이킹파우더를 넣고 저어준다.
완성된 반죽을 30개씩 나누어준다.
나눈 반죽 조각을 동그랗게 만든다.
계란 흰자를 바르고 다져놓은 아몬드를 묻힌다.
아몬드에 굴린 반죽을 다시 동그랗게 만들고 가운데를 손가락으로 꾹 눌러 홈을 만들어준다.
파인 홈에 잼을 넣어준다.
180도 예열된 오븐에서 10~12분동안 굽는다.

완성된 잼쿠키는 식은 후에 먹어야 더 맛있다.

소서의 시식 소감.
아몬드만 빼면 진짜 맛있었을 것 같다.